Chenin Blanc: una variedad versátil y elegante
Se lo distingue por sus hojas extendidas, poco lobuladas, lustrosas y de textura gruesa, con la base de las nervaduras rojizas y dientes típicamente convexos.
Por Marcelo Montecino
Es un antiguo cepaje de la zona de Anjou, en el centro-oeste de Francia. En su país de origen, se lo conoce, entre otros sinónimos, como Pineau de la Loire y Pineau d’Anjou. En Cuyo, por mucho tiempo, se lo confundió con Pinot Blanco, con el que únicamente coinciden en el color de las bayas. Se lo distingue por sus hojas extendidas, poco lobuladas, lustrosas y de textura gruesa, con la base de las nervaduras rojizas y dientes típicamente convexos.
En Mendoza se ha difundido un clon (surgido de una selección efectuada por INTA), conocido como Pinot de la Loire que tiene las hojas más grandes, contorsionadas y lobuladas, y los racimos más grandes.
Su brotación temprana aumenta los riesgos de ser afectada por heladas tardías y sus racimos apretados son susceptibles a ataques de podredumbre. Presenta excelentes condiciones productivas y tiene un buen potencial enológico.
¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENEN SUS VINOS?
El Chenin Blanc es una uva altamente aromática, que suele presentar una acidez vibrante y que tiene una amplia gama de perfiles de sabor. Los vinos elaborados con esta cepa varían desde secos y frescos hasta dulces y afrutados. Los dulces son especialmente conocidos por sus aromas a miel, melocotón y albaricoque. mientras que los secos suelen tener notas de manzana, membrillo, pera, manzanilla y piel de limón.
Además sus vinos son conocidos por su capacidad para envejecer bien, especialmente los vinos dulces. A medida que envejecen, los vinos adquieren notas de cera, miel y nueces.
MARIDAJES CON CHENIN BLANC
Al ser una cepa de uva altamente versátil que se puede maridar con muchos tipos de alimentos.Los vinos secos de Chenin Blanc son excelentes acompañantes de mariscos, pescados y platos de pollo. También pueden combinarse con ensaladas y platos vegetarianos, especialmente aquellos que incluyen frutas frescas o secas.Personalmente encuentro fabulosos los maridajes de Chenin Blanc con jamón serrano, ostras, ostiones, camarones así como con platos de la cocina thailandesa como el thai o los curry verdes y amarillos.
Los vinos dulces de Chenin Blanc son excelentes para maridar con postres, especialmente postres
que incluyen frutas frescas o caramelizadas. También pueden combinarse con quesos suaves y cremosos, como el queso de cabra y el queso azul.
En general, el Chenin Blanc es una excelente opción de vino para maridar con una amplia variedad
de alimentos y puede aportar un toque especial a cualquier comida.
Marcelo A. Montecino
Sommelier Profesional
Instagram: montecinomarceloalejandro
Cel:3816353995