¿Qué puede pasar con el precio de la carne en Tucumán?
En Tucumán, por caso, hoy se pueden conseguir ofertas en las carnicerías, pero siempre pagando en efectivo
Varios carniceros tucumanos consideraron, que este fenómeno es temporal, porque el precio viene retrasado desde hace tiempo. Aquí, según los operadores del mercado cárnico, operan otros factores que son fundamentales en la cadena de valor: el encarecimiento del precio de los granos (con los que se alimenta a los animales), la mano de obra empleada en el faenamiento y el costo del transporte. A esto se suma la incertidumbre macroeconómica que no permite a los productores hacer previsiones de la siguiente campaña.
De acuerdo con los datos oficiales, el consumo de carnes muestra una clara tendencia a la baja hasta 2021 (en 2017 era de 57,3 kilos/habitante/año y en 2021 47,7). Esa caída se frenó en 2022 (48,4 kg/hab/año) con una tendencia a seguir subiendo a lo largo de este año.
La suba promedio de los precios de los principales cortes vacunos estuvo en el orden del 2,5% mensual y 79% punta a punta de abril 2022 a abril 2023.
¿Qué pasa en Tucumán?
En Tucumán, por caso, hoy se pueden conseguir ofertas en las carnicerías, pero siempre pagando en efectivo. Por ejemplo, una ama de casa podrá conseguir dos kilos de carne molida a $3.000; dos kilos de milanesa a entre $2.000 y $2.500, según la ubicación del local, y hasta un kilo de blando especial más un kilo de molida a $3.500. Si se inclina por el pollo, los tres kilos de pata muslo varían entre los $2.000 y los $2.600, según la calidad y la procedencia de la producción.