«Todo champagne es un espumante, pero no todo espumante es un Champagne»
Optar por el mejor brindis con champagne espumante o espumoso implica tener en cuenta algunos secretos.
*Por Marcelo Alejandro Montecino para Nexos Digital
El vino espumante viene acompañando a los humanos desde el mismo momento que el vino tradicional, pero era considerado de menor calidad, pues no había un entendimiento real de por qué se generaban las burbujas. Existen registros del Antiguo Egipto cuando ya se consideraba que el vino con burbujas era un error en la fabricación. En la Edad Media también se consumía con muchísima frecuencia, siempre respetando la creencia de que el vino sin espuma tenía mucha más calidad.
La champagne se creó cuando Dom Pierre Pérignon utilizó las uvas de la región francesa Champagne para crear un vino espumante muy particular. Lo que mucha gente no conoce es que este vinícola pasó gran parte de suvida tratando de corregir las burbujas en su vino, pero nunca lo logró. Con el paso de los años se empezaron a valorar las burbujas en el vino espumante y no fue sino hasta la llegada de Pasteur al mundo cuando se pudo entender por completo el proceso de fermentación y con ello, regular la creación de los vinos espumantes y del champagne Diferencia entre espumante y champagne.
Como regla general, se podría decir que la diferencia entre espumante y champagne es que todo champagne es un espumante, pero no todos los vinos espumosos son champagne. Pero veamos ahora cuáles son los tres factores que los diferencian:
El origen
El champagne es un vino espumante que viene de una región específica del mundo, en Francia, llamada igual que su nombre. Sin embargo, este no es el único factor definitorio, pues no todos los vinos fabricados en Champagne son champagnes.
El tipo de uva
Para el vino espumante se puede usar cualquier tipo de uva en su fabricación, porque existe una gran variedad de espumantes que provienen de distintas cepas de uva.Sin embargo, el champagne solo utiliza tres tipos de uva: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
El método de producción
Existen muchos métodos por los que se pueden producir vinos, pero para la producción de el champagne siempre se debe utilizar el tradicional o Champenoise , que implica que la segunda fermentación se da dentro de la botella. El otro método que podemos encontrar es el Charmat lo cual a diferencia del Champenoise , este se realiza la segunda fermentación en tanque de acero inoxidable permitiendo
producir en grandes escalas.
Tipos de espumantes que podemos encontrar en el mercado son: Brut Nature , Extra Brut , Brut , Sec , Demi Sec y Dulce , esto depende de los gramos de azúcar por litro. Temperatura de Servicio : 6° a 8° C .
Todo champagne es un espumante, pero no todo espumante es un Champagne.
Marcelo A. Montecino
Sommelier Profesional
Instagram: montecinomarceloalejandro
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