La canasta subió 1,8% en octubre pese a la baja en el precio de la carne

Los precios en los supermercados e hipermercados de la ciudad de Córdoba volvieron a acelerarse en octubre. El aumento promedio llegó al 1,8%, el segundo mes consecutivo en que la variación superó a la del período anterior, luego de la desaceleración registrada en agosto.

Con ese incremento, una familia tipo de clase media necesitó $888.384 para realizar sus compras mensuales, unos $15.700 más que en septiembre. En lo que va del año, la canasta de las grandes superficies acumula un alza del 27,6%. A fines de 2025, la misma compra demandaba poco menos de $700.000.

El resultado de octubre estuvo marcado por movimientos contrapuestos: las carnes continuaron bajando, mientras que las frutas y las verduras registraron aumentos significativos. El resto de los rubros mostró subas y bajas similares a las de los meses anteriores, sin variaciones destacadas.

Comercios advierten un consumo estancado

El aumento relevado coincidió con las estimaciones de las cadenas supermercadistas y de los almaceneros cordobeses. Víctor Palpacelli, directivo de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac), señaló: “Nuestros números arrojan una suba promedio del 1,7%, con los mayores aumentos en las categorías de limpieza del hogar y tocador”.

Por su parte, Germán Romero, representante del Centro de Almaceneros de Córdoba, indicó: “Todavía no terminamos nuestro relevamiento, pero estimamos que los precios cerrarán octubre cerca del 2%, una suba muy similar a la que habíamos registrado en septiembre”.

Ambos referentes coincidieron en describir un marcado estancamiento de la demanda y señalaron que los comercios aún no recuperan la pérdida de unidades que arrastran desde el año pasado. Según los supermercadistas, las ventas están un 4,5% por debajo de las de 2025, mientras que los almaceneros estiman una caída cercana al 8%.

“El consumo masivo sigue paralizado. No vemos mejora de ningún tipo en la demanda”, afirmó Romero. Palpacelli agregó: “Octubre fue un poco mejor que septiembre, pero por la tracción del Día de la Madre. En realidad, el consumo no se recompone y seguimos preocupados”.

Frutas y verduras, entre las mayores subas

Los productos frescos volvieron a incidir en el movimiento de los precios de octubre, aunque en direcciones opuestas. Las frutas y las verduras registraron un aumento promedio del 12,7%, apenas por debajo del 13,2% observado en septiembre. En lo que va del año, el incremento acumulado del rubro supera el 80%.

El zapallo anco y la papa encabezaron las subas. El kilo de zapallo aumentó un 49% y llegó a $4.800. El producto, conocido popularmente como “coreanito”, suele ubicarse entre las verduras más económicas, pero su precio se encareció con fuerza durante los dos últimos meses.

Las lluvias persistentes y las heladas tardías explican, según el relevamiento, el aumento de este producto. Los mismos factores incidieron en el precio de la papa, que en octubre subió un 35,9%. En la mayoría de los supermercados, el kilo se ofrecía entre $4.000 y $5.000.

También aumentaron otras verduras de alta rotación: la zanahoria, un 14%; el tomate, un 9%; y la cebolla, un 4,8%. Las verduras de hoja se mantuvieron estables. Entre las frutas, casi no hubo variaciones, con excepción de la naranja, que subió un 6,7%.

Las carnes acumularon cuatro meses de bajas

El contrapeso al incremento de las verduras llegó nuevamente desde las carnes. Por cuarto mes consecutivo, sus precios promedio bajaron, en este caso un 2,3%, lo que moderó el aumento general de la canasta.

La mayoría de los cortes vacunos registró bajas leves, de entre el 2% y el 5%. Las pulpas de novillito se mantuvieron en torno a los $22.000 por kilo, mientras que la carne molida bajó casi cinco puntos porcentuales y quedó en $14.500 el kilo.

La tira de asado también se abarató: bajó un 3,2%. En algunos cortes de novillo se ofrecieron promociones por debajo de los $15.000 por kilo.

El pollo fresco fue la excepción dentro de las carnes: aumentó un 2,7% y llegó a casi $4.000 por kilo. Aun así, continuó como la alternativa más  económica entre las distintas carnes disponibles. 

Subas en productos de almacén y lácteos

Los alimentos y las bebidas del rubro almacén tuvieron variaciones dispares. En promedio, los precios aumentaron un 2,8% en octubre, después de que en septiembre casi no se observaran subas.

Los productos derivados del trigo registraron algunos de los mayores incrementos. El pan francés subió un 6,2% y se ubicó en torno a los $4.000 por kilo, mientras que los fideos secos aumentaron un 3,9%.

Las bebidas sin alcohol también se encarecieron. La gaseosa cola líder subió un 3,7%, uno de los aumentos más importantes del año. La botella descartable de 2,5 litros se vendía por encima de los $6.000. El aceite de girasol tuvo un alza del 1,6%: la botella de 1,5 litros de una marca de primera línea costaba entre $6.000 y $7.000, según el supermercado.

El café torrado aumentó un 0,8%. En cambio, se registraron bajas en las yerbas, del 3,7%; las harinas, del 2,2%; el arroz, del 2,1%; y el azúcar, del 0,4%.

En la góndola de los lácteos, el aumento promedio fue del 0,7%. La leche fluida subió un 1,3%, y el sachet de primera marca superó los $2.200 por litro. También aumentaron la manteca, un 6,3%, y el queso rallado, un 1,8%. Los quesos blandos fueron la excepción: bajaron un 4,8% respecto del relevamiento de septiembre.

Los huevos de color conservaron su precio, en torno a los $4.200 la docena. Por último, los artículos de tocador y los productos de limpieza para el hogar incluidos en la canasta del supermercado subieron un 0,4%, con aumentos más pronunciados en pañales, desodorantes y champús.